秋冬の味覚 干し柿の塗り絵イラスト｜高齢者・大人向け 無料ダウンロード（塗り絵フリー画像素材）

秋冬の味覚 干し柿を描いた塗り絵イラストです。高齢者・介護施設向けの無料素材で、色とりどりの食材や料理を自由に彩れます。登録不要でPDFダウンロード・印刷できます。

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干し柿はどのように作るのですか？

渋柿の皮を剥き、ひもで結んで軒先に吊るして寒風に当てます。約1〜2ヶ月かけて乾燥する間にタンニン（渋み成分）が変化し、糖分が凝縮されて甘くなります。表面の白い粉（柿霜）は果糖・ブドウ糖が結晶化したもので、甘みの証です。長野県の「市田柿」・山形県の「庄内柿」が全国的に有名です。

干し柿と生柿の栄養の違いはありますか？

干し柿は乾燥で水分が抜け、糖分・食物繊維・鉄分・カリウムが生柿より凝縮されています。ただし、ビタミンCは乾燥・加工の過程で大幅に減少します。甘みが強く腹持ちが良いため、昔は携帯食・保存食として重宝されました。

干し柿はお正月のおせち料理にも使われますか？

干し柿はおせち料理の「串柿（くしがき）」として使われます。干し柿を串に刺したもので、「嘉来（かき）」の語呂合わせから縁起物とされています。家族みんなが幸せに（「か」喜んで「き」仲良くする）という意味が込められています。