赤紫蘇と青紫蘇の塗り絵イラスト｜高齢者・大人向け 無料ダウンロード（塗り絵フリー画像素材）

赤紫蘇と青紫蘇を描いた塗り絵イラストです。高齢者・介護施設向けの無料素材で、色とりどりの食材や料理を自由に彩れます。登録不要でPDFダウンロード・印刷できます。

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シソ（紫蘇）はどんな植物ですか？

シソはシソ科の一年草で、中国南部・ヒマラヤ地方が原産とされています。日本には奈良時代頃に伝わり、長い歴史を持つ香草です。青じそ（大葉）と赤じそがあり、青じそはそのまま食べたり薬味として、赤じそは梅干しの色付け・ジュースに使われます。

赤紫蘇は梅干しの色付けにどう使われますか？

赤紫蘇に含まれるアントシアニン系の色素「シソニン」が梅の酸（クエン酸）と反応して鮮やかな赤色に発色します。これを「もみしそ」と言い、塩もみした赤紫蘇を梅干しに加えることで、あの美しい紅色の梅干しが生まれます。シソニンは抗菌・防腐効果もあります。

青じそ（大葉）の香りにはどんな効果がありますか？

青じその独特の香りはペリルアルデヒドという成分によるもので、強い抗菌・防腐作用があります。そのため刺身のつま（飾り）として使われてきた理由でもあります。また、ロズマリン酸という成分には抗アレルギー・抗酸化作用が報告されており、健康食材としても注目されています。